Deben proporcionar del 10 al 15% del total energético de una dieta equilibrada. Las últimas investigaciones siguen recomendando la disminución del límite diario de aporte proteico, de forma que se establece en:

• 0.6 g de proteína por Kg de peso corporal y día, para el consumo de proteína animal
• 0.8 g de proteína por Kg de perso corporal y día, para el consumo de proteína vegetal.

Para los niños y lactantes, que se encuentran en fase de crecimiento rápido, estos valores deben multiplicarse por dos y por tres respectivamente.

Las principales fuentes alimentarias de proteínas son:

• De procedencia animal: carnes, pescados, huevos, leche y sus derivados
• De procedencia vegetal: legumbres, cereales, raíces, algas  setas.

Fuente: Contentido del curso de Técnico Superior en Dietética y Nutrición de CCC