Deben proporcionar del 10 al 15% del total energético de una dieta equilibrada. Las últimas investigaciones siguen recomendando la disminución del límite diario de aporte proteico, de forma que se establece en:
- 0.6 g de proteína por Kg de peso corporal y día, para el consumo de proteína animal
- 0.8 g de proteína por Kg de perso corporal y día, para el consumo de proteína vegetal.
Para los niños y lactantes, que se encuentran en fase de crecimiento rápido, estos valores deben multiplicarse por dos y por tres respectivamente.
Las principales fuentes alimentarias de proteínas son:
- De procedencia animal: carnes, pescados, huevos, leche y sus derivados
- De procedencia vegetal: legumbres, cereales, raíces, algas setas.
Fuente: Contentido del curso de Técnico Superior en Dietética y Nutrición de CCC
